Ci sono dolci che non hanno bisogno di troppa presentazione: basta uno sguardo per capire che saranno irresistibili. I Fiori di Pasta Sfoglia con Marmellata appartengono proprio a questa categoria. Sono piccoli bocconi di felicità, leggeri, profumati e così belli da sembrare usciti dalla vetrina di una pasticceria artigianale. Eppure si preparano facilmente, nella tranquillità della propria cucina, con pochi ingredienti e tanta soddisfazione. Questi fiorellini non sono solo un dolcetto: raccontano una storia. Una storia fatta di mani che impastano, cucine di famiglia, merende della domenica e semplicità che profuma di casa. Anche se la ricetta è diffusa in tutta Italia, richiama quella pasticceria genuina del Nord, dove la pasta sfoglia si incontra con marmellate di stagione per creare dolci belli e buoni, senza fronzoli. Sono perfetti in ogni momento della giornata: per una colazione speciale, per accompagnare il tè del pomeriggio, come piccolo dessert dopo cena o, perché no, come idea regalo dolce e originale. La forma a fiore attira lo sguardo, la marmellata cattura l’attenzione, ma è il sapore a conquistare davvero.

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🌼 Ingredienti (per 20–25 fiorellini)

Per l’impasto

• 170 g farina 00
• 8 g lievito in polvere per dolci
• 60 g zucchero semolato
• 2 tuorli a temperatura ambiente
• 1 uovo intero a temperatura ambiente
• 1 albume a temperatura ambiente
• 50 ml olio di semi
• 120 ml latte intero
• 8 g zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di zucchero (circa 15 g)
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais (circa 18 g)

Per farcitura e decorazione

• 200 g marmellata di albicocche
  (ottime alternative: lamponi, ciliegie, fragole, arance)
• 50 g zucchero a velo

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🧰 Strumenti utili

• 2 ciotole grandi
• Frusta a mano o elettrica
• Mattarello
• Coppapasta rotondo da 8 cm
• Teglia + carta forno
• Setaccio per zucchero a velo

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🌸 Come Preparare i Fiori di Pasta Sfoglia – Passo Dopo Passo

1. Prepara l’impasto (15 minuti)

Mescola gli ingredienti secchi.
In una ciotola setaccia farina, lievito e zucchero. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza morbida e uniforme.

In un’altra ciotola sbatti le uova.
Unisci tuorli, uovo intero e albume, poi lavorali con la frusta.

Aggiungi oli e latte.
Versa l’olio a filo, continua a mescolare e incorpora anche il latte.

Profuma e addensa.
Aggiungi zucchero vanigliato, il cucchiaio di zucchero extra e l’amido di mais.

Unisci i due composti.
Versa il mix liquido su quello secco, mescolando dal basso verso l’alto. L’impasto deve rimanere morbido, vellutato, quasi cremoso. Se serve, regola con un po’ di farina o qualche goccia di latte.

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2. Forma e cuoci i fiorellini (25 minuti)

Stendi l’impasto.
Sul piano leggermente infarinato, con il mattarello ottieni uno spessore di 3–4 mm.

Ricava i dischetti.
Con un coppapasta da 8 cm taglia quanti più dischi possibile.

Crea i petali.
Su ogni disco pratica 8 piccoli tagli equidistanti, lasciando intatto il centro.
Piega delicatamente i petali: è qui che nasce la magia!

Farcisci con la marmellata.
Metti al centro un cucchiaino di marmellata. Non esagerare: basta un tocco per dare colore e sapore.

Disponi sulla teglia.
Sistema i fiorellini su una teglia foderata con carta forno, distanti di almeno 2 cm.

Cuoci.
Forno statico 180°C, 15–20 minuti.
Devono essere dorati ai bordi ma morbidi al centro.

Raffredda e decora.
Una volta freddi, setaccia sopra lo zucchero a velo… ed ecco che i fiori sbocciano davvero!

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🍽️ Valori Nutrizionali (per fiorellino)

• Calorie: 95 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 5 g
• Fibre: 0,5 g
• Zuccheri: 7 g

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🌼 Conclusione – Un Dolce Piccolo, ma Capace di Fare Felici

I Fiori di Pasta Sfoglia con Marmellata sono una di quelle ricette che fanno sempre effetto: belli da vedere, semplici da fare e deliziosi da mangiare. Portano un tocco di eleganza sulla tavola e un sorriso a chi li assaggia.

Che sia per un’occasione speciale o per un semplice pomeriggio in famiglia, questi fiorellini sono sempre la scelta giusta.