La crostata mimosa con crema pasticcera e fragole è un dolce raffinato e scenografico che unisce la delicatezza di una base soffice alla cremosità della classica crema pasticcera. I cubetti di pan di Spagna sulla superficie richiamano i piccoli fiori della mimosa, creando un effetto visivo elegante e festoso. Questo dessert è perfetto per occasioni speciali, feste primaverili o semplicemente per sorprendere amici e famiglia con una torta fatta in casa dal sapore fresco e delicato. Le fragole aggiungono una nota fruttata che si abbina perfettamente alla crema, rendendo ogni fetta morbida, profumata e irresistibile.
Un dolce ispirato alla tradizione italiana
La torta mimosa è uno dei dolci più amati della pasticceria italiana, famosa per la sua consistenza soffice e il suo aspetto elegante. Questa versione a forma di crostata combina la semplicità della base morbida con la ricchezza della crema e la freschezza della frutta.
Grazie alla sua struttura, la crostata mimosa è anche più facile da servire rispetto alla torta tradizionale. Ogni fetta mostra il contrasto tra la base soffice, la crema vellutata e le fragole fresche.
Perfetta da preparare in anticipo
Uno dei vantaggi di questo dolce è che può essere preparato qualche ora prima di essere servito. Il tempo di riposo permette alla crema di stabilizzarsi e ai sapori di amalgamarsi meglio.
Preparata il giorno prima, la crostata diventa ancora più gustosa e cremosa, rendendola ideale per feste o occasioni speciali in cui si desidera organizzarsi in anticipo.
Ingredienti
Per la base soffice
- 2 uova
- 100 g zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 80 ml olio di semi
- 80 ml latte
- 150 g farina
- 50 g fecola di patate
- 6 g lievito per dolci
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- 3 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la decorazione
- Fragole fresche
- Cubetti di pan di Spagna o pasta biscotto
Preparazione
Per iniziare, monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Questo passaggio è importante per ottenere una base soffice e leggera.
Aggiungi l’olio di semi e il latte continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
Incorpora quindi la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci precedentemente setacciati. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versa l’impasto in uno stampo da crostata imburrato o rivestito con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Lascia raffreddare completamente la base prima di farcirla.
Per preparare la crema pasticcera, scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso.
Versa lentamente il latte caldo nel composto mescolando continuamente, poi rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma media fino a quando la crema si addensa.
Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
Per assemblare la crostata, spalma uno strato generoso di crema pasticcera sulla base soffice. Distribuisci sopra le fragole tagliate a pezzi.
Completa la decorazione con piccoli cubetti di pan di Spagna sulla superficie, creando il caratteristico effetto mimosa.
Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 1–2 ore prima di servirla.
Consigli per una crostata mimosa perfetta
Per un gusto ancora più fresco puoi aggiungere scorza di arancia alla crema oppure aromatizzarla con un pizzico di vaniglia.
Le fragole possono essere sostituite anche con frutti di bosco, che donano un colore vivace e una piacevole nota acidula.
Preparare il dolce il giorno prima permette alla crema di stabilizzarsi meglio e rende la crostata ancora più cremosa e saporita.
Questa crostata mimosa con crema pasticcera e fragole è un dolce elegante e fresco che conquista al primo assaggio.
Preferisci questa versione con fragole oppure proveresti anche una variante con frutti di bosco? 🍓🍰
Crostata Mimosa
Ingredients
Method
- Monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi e il latte continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Incorpora la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo da crostata imburrato o rivestito con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti.
- Lascia raffreddare completamente la base prima di farcirla.
- Scalda il latte con l’estratto di vaniglia.
- In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto mescolando continuamente e poi rimetti tutto sul fuoco fino a quando la crema si addensa.
- Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
- Spalma uno strato generoso di crema pasticcera sulla base soffice.
- Distribuisci sopra le fragole tagliate a pezzi.
- Completa con cubetti di pan di Spagna per creare l'effetto mimosa.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 1–2 ore prima di servire.