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Crostata Mimosa

Un dolce raffinato e scenografico che unisce la delicatezza di una base soffice alla cremosità della classica crema pasticcera, decorato con fragole fresche.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base soffice
  • 2 uova 2 uova Uova grandi
  • 100 g 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino Scorza grattugiata di 1 limone Scorza di limone biologico per un sapore migliore
  • 80 ml 80 ml olio di semi
  • 80 ml 80 ml latte Preferibilmente latte intero
  • 150 g 150 g farina Farina 00
  • 50 g 50 g fecola di patate
  • 6 g 6 g lievito per dolci
Per la crema pasticcera
  • 500 ml 500 ml latte
  • 3 tuorli 3 tuorli Tuorli di uova grandi
  • 120 g 120 g zucchero
  • 40 g 40 g amido di mais
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la decorazione
  • Fragole fresche Fragole a pezzi, quantità a piacere
  • Cubetti di pan di Spagna o pasta biscotto Per decorare la superficie

Method
 

Preparazione della base
  1. Monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi l’olio di semi e il latte continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
  3. Incorpora la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  4. Versa l’impasto in uno stampo da crostata imburrato o rivestito con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti.
  5. Lascia raffreddare completamente la base prima di farcirla.
Preparazione della crema pasticcera
  1. Scalda il latte con l’estratto di vaniglia.
  2. In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Versa lentamente il latte caldo nel composto mescolando continuamente e poi rimetti tutto sul fuoco fino a quando la crema si addensa.
  4. Lascia raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
Assemblaggio della crostata
  1. Spalma uno strato generoso di crema pasticcera sulla base soffice.
  2. Distribuisci sopra le fragole tagliate a pezzi.
  3. Completa con cubetti di pan di Spagna per creare l'effetto mimosa.
  4. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1–2 ore prima di servire.

Notes

Per un gusto ancora più fresco, puoi aggiungere scorza di arancia alla crema o sostituire le fragole con frutti di bosco.