La Torta Mimosa alle Fragole è uno dei dolci più eleganti e scenografici della pasticceria italiana. I suoi morbidi cubetti di pan di Spagna sulla superficie ricordano i piccoli fiori della mimosa, simbolo della primavera e della Festa della Donna in Italia. Questa versione arricchita con fragole fresche e crema al mascarpone è ancora più fresca e delicata. La combinazione tra il pan di Spagna soffice, la crema vellutata e la leggera bagna al limoncello crea un dessert raffinato che conquista al primo assaggio.La Torta Mimosa nasce negli anni Sessanta ed è diventata rapidamente uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria italiana. Il suo nome deriva dall’aspetto della decorazione che ricorda i fiori gialli della mimosa. Tradizionalmente viene preparata per l’8 marzo, ma grazie al suo gusto fresco e alla sua presentazione elegante è perfetta anche per compleanni, feste e occasioni speciali.
Un dessert perfetto per la primavera
Le fragole aggiungono una nota fruttata e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza della crema al mascarpone. Questo rende la torta più leggera e ideale per la stagione primaverile.
La consistenza è morbida e cremosa, mentre il profumo del limoncello nella bagna dona un tocco aromatico che esalta tutti gli ingredienti.
Ingredienti
Per il pan di Spagna (stampo 22 cm)
- 6 uova
- 200 g zucchero
- 100 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 16 g lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 3 gocce di essenza di vaniglia
Per la crema al mascarpone
- 350 g mascarpone
- 300 g panna fresca
- 150 g fragole
- 50 g zucchero a velo
Per la bagna e la decorazione
- 100 ml acqua
- 80 g zucchero
- 60 ml limoncello
- fragole fresche q.b.
Preparazione
Per iniziare prepara il pan di Spagna. Sbatti le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e molto spumoso. Aggiungi l’essenza di vaniglia.
Setaccia la farina, la fecola, il lievito e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi poco alla volta nel composto di uova mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
Versa il composto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
Nel frattempo prepara la bagna. Scalda acqua e zucchero in un pentolino finché lo zucchero si scioglie completamente. Spegni il fuoco e aggiungi il limoncello.
Per la crema al mascarpone, monta il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
A parte monta la panna fresca a neve e incorporala delicatamente al mascarpone. Aggiungi le fragole tagliate a piccoli cubetti. Tieni da parte una piccola quantità di crema liscia per la copertura finale.
Taglia il pan di Spagna ottenendo una base più spessa e una calotta sottile.
Scava leggermente l’interno della base per creare uno spazio da riempire.
Bagna la base con lo sciroppo al limoncello e farciscila con la crema alle fragole.
Chiudi con la calotta di pan di Spagna e bagna leggermente anche la superficie.
Ricopri l’intera torta con la crema al mascarpone liscia.
Taglia il pan di Spagna scavato a piccoli cubetti e distribuiscili su tutta la superficie della torta per creare l’effetto mimosa.
Decora infine con fragole fresche.
Consigli per una Torta Mimosa perfetta
Per un gusto ancora più fresco puoi aggiungere scorza di limone grattugiata alla crema al mascarpone.
Se preferisci una versione analcolica puoi sostituire il limoncello con sciroppo di fragole o succo d’arancia.
La torta diventa ancora più buona se lasciata riposare in frigorifero per alcune ore prima di servirla, così i sapori si amalgamano perfettamente.
La Torta Mimosa alle Fragole è un dessert elegante, fresco e perfetto per celebrare la primavera con un dolce soffice e cremoso.
Preferisci questa versione alle fragole oppure la classica Torta Mimosa con crema pasticcera? 🍓🎂
Torta Mimosa alle Fragole
Ingredients
Method
- Sbatti le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e molto spumoso. Aggiungi l’essenza di vaniglia.
- Setaccia la farina, la fecola, il lievito e il sale. Incorpora gli ingredienti secchi poco alla volta nel composto di uova mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
- Versa il composto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
- Nel frattempo prepara la bagna. Scalda acqua e zucchero in un pentolino finché lo zucchero si scioglie completamente. Spegni il fuoco e aggiungi il limoncello.
- Per la crema al mascarpone, monta il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- A parte monta la panna fresca a neve e incorporala delicatamente al mascarpone. Aggiungi le fragole tagliate a piccoli cubetti. Tieni da parte una piccola quantità di crema liscia per la copertura finale.
- Taglia il pan di Spagna ottenendo una base più spessa e una calotta sottile.
- Scava leggermente l’interno della base per creare uno spazio da riempire.
- Bagna la base con lo sciroppo al limoncello e farciscila con la crema alle fragole.
- Chiudi con la calotta di pan di Spagna e bagna leggermente anche la superficie.
- Ricopri l’intera torta con la crema al mascarpone liscia.
- Taglia il pan di Spagna scavato a piccoli cubetti e distribuiscili su tutta la superficie della torta per creare l’effetto mimosa.
- Decora infine con fragole fresche.