Il casatiello napoletano sfogliato è uno dei simboli più autentici della tradizione pasquale italiana. Questo lievitato salato, ricco e saporito, unisce un impasto soffice e profumato a un ripieno generoso di salumi e formaggi. Il suo nome deriva dal termine napoletano “caso”, che significa formaggio, uno degli ingredienti principali della ricetta. La sua forma a ciambella e le uova incastonate sulla superficie lo rendono non solo delizioso ma anche ricco di significato simbolico. Prepararlo è un rituale che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un prodotto unico e irresistibile.
Ingredienti:
- 1 kg farina Manitoba
- 500 ml acqua
- 200 g sugna
- 20 g sale
- 25 g lievito di birra
- pepe q.b.
- 5 uova
- 200 g provolone
- 200 g salame napoletano
- 100 g cicoli
- 150 g pancetta
Preparazione:
Impasta la farina con acqua, lievito e sale fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare tutta la notte.
Il giorno dopo aggiungi la sugna e il pepe e lavora nuovamente l’impasto fino a renderlo elastico.
Prepara il ripieno tagliando salumi e formaggi a cubetti e incorporali all’impasto.
Forma un rotolo e sistemalo nello stampo a ciambella. Tieni da parte un po’ di impasto per decorare.
Lascia lievitare fino al raddoppio, poi aggiungi le uova crude e crea la tipica croce con l’impasto.
Cuoci in forno a 200°C per circa 50-60 minuti fino a doratura.
Consigli utili:
Lasciare lievitare lentamente l’impasto è fondamentale per ottenere un risultato soffice e ben sviluppato.
Usa ingredienti di qualità per un sapore autentico e ricco.
Idee per servirlo:
Perfetto a fette, sia caldo che a temperatura ambiente, ideale per pranzi festivi o picnic.
Conservazione:
Si conserva per 2-3 giorni ben coperto, mantenendo la sua fragranza.
Perché prepararlo:
È una ricetta simbolo della tradizione, ricca di gusto e perfetta per condividere momenti speciali.
Casatiello Napoletano Sfogliato
Ingredients
Method
- Impasta la farina con acqua, lievito e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia lievitare tutta la notte.
- Il giorno dopo aggiungi la sugna e il pepe e lavora nuovamente l’impasto fino a renderlo elastico.
- Prepara il ripieno tagliando salumi e formaggi a cubetti e incorporali all’impasto.
- Forma un rotolo e sistemalo nello stampo a ciambella. Tieni da parte un po’ di impasto per decorare.
- Lascia lievitare fino al raddoppio.
- Aggiungi le uova crude e crea la tipica croce con l’impasto.
- Cuoci in forno a 200°C per circa 50-60 minuti fino a doratura.