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Casatiello Napoletano Sfogliato

Il casatiello napoletano sfogliato è una deliziosa ciambella salata tradizionale, ricca di salumi e formaggi, simbolo della Pasqua italiana.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 1 hour
Total Time 13 hours
Servings: 8 fette
Course: Antipasto, Primo Piatto
Cuisine: Italian, Napoletana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 kg farina Manitoba
  • 500 ml acqua
  • 200 g sugna
  • 20 g sale
  • 25 g lievito di birra
  • q.b. pepe
  • 5 uova
  • 200 g provolone
  • 200 g salame napoletano
  • 100 g cicoli
  • 150 g pancetta

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Impasta la farina con acqua, lievito e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Lascia lievitare tutta la notte.
Preparazione finale
  1. Il giorno dopo aggiungi la sugna e il pepe e lavora nuovamente l’impasto fino a renderlo elastico.
  2. Prepara il ripieno tagliando salumi e formaggi a cubetti e incorporali all’impasto.
  3. Forma un rotolo e sistemalo nello stampo a ciambella. Tieni da parte un po’ di impasto per decorare.
  4. Lascia lievitare fino al raddoppio.
  5. Aggiungi le uova crude e crea la tipica croce con l’impasto.
  6. Cuoci in forno a 200°C per circa 50-60 minuti fino a doratura.

Notes

Lasciare lievitare lentamente l’impasto è fondamentale per ottenere un risultato soffice e ben sviluppato. Usa ingredienti di qualità per un sapore autentico e ricco. È perfetto a fette, sia caldo che a temperatura ambiente, ideale per pranzi festivi o picnic. Si conserva per 2-3 giorni ben coperto, mantenendo la sua fragranza.