Lava e asciuga accuratamente le zucchine, quindi tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore, simili a delle patatine.

In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, creando una panatura ricca e saporita.

In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

Passa ogni bastoncino prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

Disponi i bastoncini su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.

Spruzza un filo di olio extravergine d’oliva sui bastoncini per favorire la doratura in forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. A metà cottura, puoi girarli per una doratura uniforme.