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Bavarese Lampone & Cioccolato Bianco

Un dessert elegante e fresco che bilancia dolcezza e acidità, con una base croccante di biscotto e la cremosità del cioccolato bianco.
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Prep Time 40 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana, Moderna
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base Biscotto
  • 150 g biscotti secchi Per una base croccante e profumata.
  • 70 g burro fuso Per legare i biscotti.
Coulis di Lampone
  • 200 g lamponi Freschi per un sapore vivace.
  • 50 g zucchero Per bilanciare l'acidità dei lamponi.
  • 2 fogli gelatina Dopo ammollo per addensare.
Bavarese al Cioccolato Bianco
  • 200 g cioccolato bianco Fondente per una bavarese cremosa.
  • 300 ml panna fresca Per la leggerezza della crema.
  • 3 fogli gelatina Pasta dopo ammollo.
  • 1 baccello vaniglia Per un aroma extra.

Method
 

Preparazione Base Biscotto
  1. Tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Compattare nello stampo e lasciare raffreddare in frigorifero.
Preparazione Coulis di Lampone
  1. Scaldare i lamponi con lo zucchero fino a ottenere un composto fluido.
  2. Frullare il composto e unire la gelatina ammollata.
  3. Versare il coulis sulla base biscotto e raffreddare.
Preparazione Bavarese al Cioccolato Bianco
  1. Sciogliere il cioccolato bianco e unire la gelatina ammollata, lasciando raffreddare.
  2. Montare la panna e incorporarla delicatamente al cioccolato.
  3. Versare il composto nello stampo e lasciare rassodare in frigorifero.
Decorazione
  1. Decorare a piacere con frutti rossi freschi, scaglie di cioccolato, coulis extra o zucchero a velo.

Notes

Conservare in frigorifero per mantenere consistenza e aroma. Utilizzare gelatina ben idratata per stabilità.