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Bignè

I bignè sono una base leggera e versatile della pasticceria, perfetti per essere farciti con creme e dolci vari.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 20 bignè
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 80
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta choux
  • 250 ml acqua
  • 100 g burro
  • 150 g farina
  • 4 pieces uova
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 pizzico sale
Per farcire e decorare
  • Crema pasticcera
  • Zucchero a velo
  • Amarene sciroppate
  • Fragole fresche o cacao (per varianti)

Method
 

Preparazione
  1. Versa l'acqua in un pentolino insieme al burro, allo zucchero e al pizzico di sale. Porta a ebollizione, mescolando finché il burro si scioglie.
  2. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto compatto.
  3. Metti di nuovo sul fuoco per 1-2 minuti continuando a mescolare.
  4. Lascia intiepidire l'impasto e aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  5. Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei mucchietti su una teglia rivestita con carta forno.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, senza aprire il forno.
  7. Lascia raffreddare completamente.
Farcitura e decorazione
  1. Quando i bignè sono freddi, riempili con crema pasticcera utilizzando una sac à poche o tagliandoli a metà.
  2. Decora con zucchero a velo, amarene, fragole fresche o cacao.

Notes

Non aprire il forno durante la cottura. Aggiungi le uova solo quando l'impasto è tiepido. Bucali leggermente dopo la cottura per far uscire il vapore.