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Bignè di San Giuseppe

I bignè di San Giuseppe sono dolci leggeri e ripieni di crema pasticcera, iconici della tradizione italiana, preparabili sia fritti che al forno.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 pieces
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la Pasta Choux
  • 190 ml acqua
  • 75 g burro
  • 110 g farina 00
  • 3 unit uova medie
  • 10 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • olio di semi per friggere
Ingredienti per la Farcitura
  • crema pasticcera q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Method
 

Preparazione della Pasta Choux
  1. In un pentolino portare a leggero bollore l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale.
  2. Togliere dal fuoco e unire la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
  3. Rimettere brevemente sul fuoco, lavorando l’impasto finché si stacca dalle pareti del pentolino.
  4. Lasciare raffreddare prima di incorporare le uova.
  5. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente fino a ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico.
Versione Fritta
  1. Scaldare abbondante olio di semi e friggere piccole porzioni di impasto fino a doratura.
  2. Scolare e lasciare intiepidire prima della farcitura.
Versione al Forno
  1. Formare i bignè su una teglia e cuocere in forno ben caldo finché risultano gonfi e dorati.
Farcitura
  1. Una volta raffreddati, farcire con crema pasticcera e completare con zucchero a velo.

Notes

Per bignè perfetti: lavorare bene l'impasto, aggiungere le uova gradualmente e non aprire il forno presto durante la cottura.