Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.

Aggiungi l’olio di semi e mescola bene, assicurandoti che sia completamente incorporato.

Unisci la farina 00 poco alla volta, per mantenere l’impasto morbido.

Aggiungi la farina di cocco, che renderà i biscotti profumati e con una consistenza unica.

Completa con il lievito per dolci e mescola delicatamente per non smontare il composto.

Forma i biscotti e passali leggermente nel cocco grattugiato se desideri un effetto più ricco.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché non risultano dorati e asciutti all’esterno.