En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal durante 4-5 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.

Agrega el aceite en forma de hilo sin dejar de batir a velocidad baja.

Incorpora la leche, el jugo y la ralladura de limón.

Tamiza la harina junto con el polvo para hornear e intégralos a la mezcla en dos tandas, con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire.

Vierte la preparación en un molde redondo de 22-24 cm previamente engrasado y enharinado.

Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Deja reposar 10 minutos, desmolda y deja enfriar completamente antes de servir.