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Pasta Cacio e Pepe guarnita con pepe nero e formaggio romano

Cacio e Pepe

Un classico della cucina romana, Cacio e Pepe combina spaghetti, pecorino romano e pepe nero in un piatto semplice ma ricco di sapore.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Romano
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g spaghetti Utilizzare spaghetti di buona qualità, preferibilmente trafilati al bronzo.
  • 200 g Pecorino Romano grattugiato Scegliere un formaggio di produzione artigianale per il miglior sapore.
  • 2-3 cucchiai pepe nero in grani, macinato al momento Macinate il pepe fresco per un sapore intenso.
  • q.b. g sale Usare solo sale grosso per l'acqua di cottura.

Method
 

Preparazione
  1. Portare a ebollizione una pentola ampia di acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  2. In una padella larga, tostare il pepe a fuoco medio per circa 1 minuto finché sprigiona aroma.
  3. In una ciotola, mescolare il Pecorino con un mestolo di acqua di cottura calda per formare una crema liscia.
  4. Scolare la pasta e conservare un mestolo di acqua di cottura.
  5. Mettere la pasta nella padella con pepe, spegnere il fuoco, e aggiungere la crema di Pecorino poco alla volta, mescolando energicamente.
  6. Aggiungere acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa cremosa e lucida.

Notes

Servire immediatamente, guarnendo con pepe nero fresco macinato e ulteriore Pecorino Romano. Aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo se desiderato.