Ingredients
Method
Preparazione della pasta
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la calamarata seguendo i tempi sulla confezione, fino a renderla al dente.
- Tieni da parte 1-2 mestoli di acqua di cottura prima di scolare.
Preparazione del sugo
- Nel frattempo, scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio e aggiungi l'aglio, facendolo soffriggere fino a che rilascia aroma, senza farlo bruciare.
- Aggiungi i calamari e i gamberi nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché i gamberi diventano rosa e i calamari sono appena opachi.
- Sfumare con il vino bianco e alza leggermente il fuoco, lasciando evaporare l'alcol per un minuto o due.
- Unisci i pomodorini rossi e gialli insieme al prezzemolo e cuoci qualche minuto finché i pomodorini iniziano a cedere e fare una leggera salsa.
Mantecatura
- Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella e manteca a fuoco vivo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura alla volta per legare il tutto.
- Mescola fino a che gli ingredienti sono appena amalgamati e la salsa risulta lucida e avvolgente.
Servire
- Impiatta subito e servi caldo, decorando con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva crudo se desiderato.
Notes
L'ideale è utilizzare piatti bianchi per esaltare i colori del piatto. Serve con un vino bianco fresco per completare l'abbinamento.
