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Piatto di Calamarata con frutti di mare e salsa deliziosa

Calamarata

Un piatto di pasta con calamari e gamberi, semplice e ricco di sapore, che celebra i gusti del mare e la tradizione italiana.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Pasta, Primo Piatto
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 550

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g pasta calamarata
  • 400 g calamari puliti, tagliati ad anelli
  • 200 g gamberi sgusciati
  • 3 spicchi aglio, schiacciati e tritati
  • 4 cucchiai olio d'oliva Preferibilmente extra vergine
  • 100 ml vino bianco secco
  • 200 g pomodorini rossi, tagliati a metà
  • 150 g pomodorini gialli, tagliati a metà
  • 1 mazzetto prezzemolo tritato (circa 15 g)
  • 1-2 mestoli acqua di cottura della pasta A piacere

Method
 

Preparazione della pasta
  1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la calamarata seguendo i tempi sulla confezione, fino a renderla al dente.
  2. Tieni da parte 1-2 mestoli di acqua di cottura prima di scolare.
Preparazione del sugo
  1. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio e aggiungi l'aglio, facendolo soffriggere fino a che rilascia aroma, senza farlo bruciare.
  2. Aggiungi i calamari e i gamberi nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché i gamberi diventano rosa e i calamari sono appena opachi.
  3. Sfumare con il vino bianco e alza leggermente il fuoco, lasciando evaporare l'alcol per un minuto o due.
  4. Unisci i pomodorini rossi e gialli insieme al prezzemolo e cuoci qualche minuto finché i pomodorini iniziano a cedere e fare una leggera salsa.
Mantecatura
  1. Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella e manteca a fuoco vivo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura alla volta per legare il tutto.
  2. Mescola fino a che gli ingredienti sono appena amalgamati e la salsa risulta lucida e avvolgente.
Servire
  1. Impiatta subito e servi caldo, decorando con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva crudo se desiderato.

Notes

L'ideale è utilizzare piatti bianchi per esaltare i colori del piatto. Serve con un vino bianco fresco per completare l'abbinamento.