Srotola la pasta sfoglia e tagliala in strisce verticali di circa due centimetri di larghezza.

Avvolgi ogni striscia attorno agli appositi cilindri metallici per cannoli sovrapponendo leggermente i bordi.

Disponi i cannoli su una teglia rivestita con carta forno e spolvera con zucchero a velo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché i cannoli diventano dorati e croccanti.

Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverli dagli stampi.

In un pentolino scalda il latte insieme alla scorza di limone.

In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio.

Versa il latte caldo poco alla volta sul composto di uova mescolando continuamente.

Trasferisci nel pentolino e cuoci a fuoco medio mescolando finché la crema si addensa.

Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lascia raffreddare completamente.

Quando i cannoli sono freddi, sfilali delicatamente dagli stampi.

Riempili con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.

Prima di servire, spolvera i cannoli con zucchero a velo.