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Cantucci, biscotti toscani croccanti serviti con vino dolce

Cantucci

I cantucci sono biscotti tradizionali italiani, croccanti e profumati, perfetti da gustare con un bicchierino di vin santo.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 20 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Traditional
Calories: 70
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 medie Uova
  • 180 g Zucchero
  • 0.5 g Ammoniaca per dolci
  • 265 g Farina 00
  • 110 g Mandorle
  • 10 g Marsala o altro vino liquoroso
  • 1 pezzo Scorza d'arancia Grattugiata
  • 1 pizzico Sale fino
  • 30 g Burro a temperatura ambiente Morbido
  • 1 pezzo Tuorlo Per spennellare

Method
 

Preparazione
  1. In una ciotola, unire lo zucchero e le uova, mescolando con una spatola fino a sciogliere i cristalli.
  2. In un'altra ciotola, mescolare la farina e l'ammoniaca insieme a un pizzico di sale.
  3. Unire gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, amalgamando e aggiungendo il burro morbido.
  4. Impastare a mano, aggiungendo le mandorle, il marsala e la scorza grattugiata d'arancia.
  5. Formare un panetto e suddividere in due parti uguali per creare due filoni lunghe e strette.
  6. Posizionare i filoni su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con il tuorlo d'uovo.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
  8. Lasciare intiepidire, tagliare i filoni in diagonale a pezzi di circa 1,5 cm e infornare nuovamente a 180°C per 15 minuti.
  9. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Notes

I cantucci possono essere serviti con vin santo o caffè. Possono essere conservati in un barattolo ermetico e mantenuti croccanti.