In una ciotola capiente, impasta la farina, lo zucchero, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, il burro, l’uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

Riprendi l’impasto e dividilo in porzioni. Forma dei cilindri e avvolgili intorno a cannelli appositi, poi lascia lievitare per altri 30 minuti.

Scalda abbondante olio per friggere e friggi i cartocci fino a doratura, girandoli delicatamente per una cottura uniforme. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Farcisci i cartocci con la sac à poche utilizzando la crema di ricotta e servi subito, spolverando con zucchero a velo se desideri.