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Cartocci Siciliani Fritti

Deliziosi cilindri di pasta fritta farciti con crema di ricotta e gocce di cioccolato, tipici della tradizione siciliana.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Colazione, Dolce
Cuisine: Italiano, Siciliano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l’impasto
  • 300 g farina 00
  • 50 g zucchero
  • 10 g lievito di birra
  • 120 ml latte tiepido
  • 30 g burro morbido
  • 1 unità uovo
  • 1 pizzico sale
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo q.b.
Per la crema di ricotta
  • 300 g ricotta preferibilmente di pecora, fresca e ben scolata
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g gocce di cioccolato

Method
 

Preparazione
  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido.
  2. In una ciotola unisci la farina, lo zucchero e il sale.
  3. Aggiungi l’uovo, il burro morbido e il latte con il lievito.
  4. Impasta fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
Prima lievitazione
  1. Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Forma i cartocci
  1. Dividi l’impasto in pezzi e forma dei cilindri sottili.
  2. Avvolgili attorno ai cannelli metallici (o forme apposite).
  3. Lascia lievitare ancora 30 minuti.
Friggi
  1. Scalda abbondante olio e friggi i cartocci un po’ alla volta finché risultano dorati e gonfi.
  2. Scolali su carta assorbente e lasciali intiepidire.
Prepara la crema di ricotta
  1. Lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
  2. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
Farcitura
  1. Inserisci la crema in una sac à poche e riempi i cartocci ancora tiepidi.
  2. Spolvera con zucchero a velo e servi subito.

Notes

Usa ricotta ben asciutta: se contiene troppo siero, mettila in un colino per 1-2 ore. Non friggere l’impasto a temperatura troppo alta: rischia di colorire fuori e rimanere crudo dentro. Per una versione più profumata, aggiungi scorza d’arancia grattugiata all’impasto.