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Casatiello

Il casatiello è un lievitato salato tipico della cucina napoletana, ricco e profumato, farcito con salumi e formaggi. Perfetto per le feste e caratterizzato dalla forma a ciambella con uova.
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Prep Time 2 hours 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 8 fette
Course: Antipasto, Piatto unico
Cuisine: Italiana, Napoletana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l’impasto
  • 700 g farina 00
  • 400 ml acqua
  • 80 g strutto
  • 14 g lievito di birra sbriciolato
  • 14 g sale
  • 1 cucchiaio pepe
  • 1 cucchiaino miele
Per la farcia
  • 200 g salame napoletano
  • 200 g prosciutto cotto
  • 100 g cicoli
  • 150 g provolone
  • 150 g scamorza
  • 4 unità uova sode
  • q.b. parmigiano
  • 20 g strutto
Per decorare
  • 3 unità uova crude

Method
 

Preparazione
  1. Inserisci in planetaria farina, pepe, sale, miele, acqua e lievito sbriciolato. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungi lo strutto poco alla volta fino a completo assorbimento.
  2. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, piegalo su sé stesso e lascialo lievitare coperto per circa 2 ore e mezza.
  3. Stendi l’impasto formando un rettangolo, tieni da parte una striscia e spalma lo strutto sulla superficie. Aggiungi i salumi, i formaggi e le uova sode.
  4. Arrotola l’impasto formando un cilindro e sistemalo nello stampo a ciambella. Decora con le uova crude fissandole con le strisce di impasto.
  5. Lascia lievitare ancora per un’ora nel forno spento con luce accesa, poi cuoci a 180°C per circa 60 minuti.

Notes

Utilizza ingredienti di qualità, soprattutto per i salumi e i formaggi, perché sono loro a dare il carattere al casatiello. Non avere fretta con la lievitazione per ottenere un impasto soffice e ben sviluppato. Perfetto da gustare a fette, sia caldo che a temperatura ambiente. Ideale per picnic, pranzi in famiglia o buffet. Si conserva bene per 2-3 giorni, avvolto in pellicola o in un contenitore chiuso.