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Casatiello napoletano tradizionale con ripieno di salumi e formaggio

Casatiello

Il Casatiello è un simbolo di tradizione e convivialità della cucina napoletana, un pane ripieno ricco di salumi e formaggi, tipico della Pasqua.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 8 fette
Course: Antipasto, Primo Piatto
Cuisine: Italian, Napoletana
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 500 g farina Utilizzare farina di buona qualità
  • 250 ml acqua Tiepida per sciogliere il lievito
  • 20 g sale Non deve entrare in contatto diretto con il lievito
  • 10 g zucchero Per attivare il lievito
  • 25 g lievito di birra Può essere sostituito con lievito secco
  • 100 g strutto Dona un sapore caratteristico
Ingredienti per il ripieno
  • 200 g salame Scegliere un salame di buona qualità
  • 200 g formaggio Provolone o pecorino, a cubetti
  • 1 uovo uovo (per spennellare) Per conferire una bella colorazione dorata
  • q.b. g pepe A piacere, per insaporire

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
  2. In una ciotola, mescolare la farina con il sale.
  3. Aggiungere il lievito sciolto e lo strutto, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Incorporare il salame e il formaggio tagliati a cubetti.
  5. Lasciare lievitare l'impasto coperto per 2 ore.
Formatura e cottura
  1. Formare un cilindro e disporlo in uno stampo a ciambella.
  2. Fare lievitare per un'altra ora.
  3. Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
  4. Lasciare raffreddare prima di servire.

Notes

Consigli per un Casatiello perfetto: utilizzare ingredienti di qualità, non affrettare la lievitazione, e servire con amore. Si presta a varianti come il Casatiello vegetariano o con aggiunta di uova sode.