Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.

Versa la farina nella ciotola di una planetaria o di un robot da cucina, quindi aggiungi il latte con il lievito, lo zucchero e un uovo.

Inizia a lavorare l’impasto per circa 5 minuti, fino a quando comincia a prendere forma.

Aggiungi lo strutto o il burro morbido e continua a impastare.

Dopo circa 10 minuti, incorpora il sale e lascia lavorare ancora fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.

Forma una palla, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola e lasciala lievitare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, fino al raddoppio.

Riprendi l’impasto, stendilo delicatamente con le mani e distribuisci sopra i salumi e la provola tagliata a cubetti.

Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro e sistemalo in uno stampo a ciambella ben imburrato.

Lascialo lievitare ancora 1 ora.

Decora la superficie con le uova crude e spennella con il tuorlo.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C fino a completa doratura.

Lascia intiepidire prima di servire.