Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in una parte del latte tiepido.

In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci la farina setacciata con lo zucchero.

Aggiungi il latte restante e il lievito sciolto, quindi incorpora l'uovo e inizia a impastare.

Quando l'impasto prende consistenza, aggiungi lo strutto morbido poco alla volta, continuando a lavorare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Infine unisci il sale e impasta ancora per qualche minuto.

Forma una palla e lascia lievitare in una ciotola coperta per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.

Stendi l'impasto formando un rettangolo e distribuisci sopra il salame, la pancetta e la provola a cubetti.

Arrotola l'impasto su sé stesso, formando un cilindro, e sigilla bene le estremità.

Trasferisci il tutto in uno stampo a ciambella imburrato e lascia lievitare per un'altra ora.

Disponi le uova crude sulla superficie, premendole leggermente nell'impasto, e spennella con il tuorlo.

Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 30–35 minuti, fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di sformare e servire a fette.