Go Back

Casatiello Dolce Napoletano Senza Lievitazione

Un dolce tradizionale partenopeo che racchiude nella sua preparazione storia e convivialità, perfetto per ogni occasione.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 8 servings
Portata: Dessert, Snack
Cucina: Italian, Mediterranean
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per il dolce
  • 175 g burro a temperatura ambiente
  • 2 unità uova a temperatura ambiente
  • 200 g farina 00 setacciata
  • 150 g zucchero
  • 65 ml latte a temperatura ambiente
  • 1 bustina lievito per dolci setacciato
  • 1 cucchiaio pasta di arancia oppure scorza di arancia o limone
  • 1 pizzico sale
  • 25 ml liquore al sambuco oppure Strega o vaniglia
  • 1 cucchiaio essenza di fiori d’arancio
  • q.b. codette o zuccherini colorati per decorare
Ingredienti per la glassa
  • 60 g albume pastorizzato
  • 150 g zucchero semolato
  • q.b. gocce di limone

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 170°C ventilato oppure 180°C statico, poi imburra e infarina uno stampo da ciambella da 20 cm.
  2. In una ciotola setaccia farina, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero e la scorza di agrumi fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
  4. Aggiungi il burro fuso freddo poco alla volta, mescolando.
  5. Unisci latte, essenza di fiori d’arancio e liquore, poi incorpora le polveri setacciate mescolando delicatamente.
  6. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 30–35 minuti.
  7. Lascia intiepidire il dolce, poi sformalo e fallo raffreddare su una gratella.
Preparazione della glassa
  1. Monta l’albume pastorizzato e aggiungi lo zucchero poco alla volta.
  2. Aggiungi qualche goccia di limone.
  3. Quando il casatiello è freddo, ricoprilo con la glassa e decora con codette colorate.
  4. Se non hai albume pastorizzato, passa il dolce 5 minuti in forno a 180–190°C dopo aver messo la glassa.

Note

Conserva il dolce in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere freschezza e sapore.