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Casatiello Stracciato Napoletano

Un rustico napoletano ricco di salumi e formaggi, perfetto per celebrare la convivialità e la tradizione culinaria.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 50 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Antipasto, Piatto Principale, Primo
Cuisine: Napoletana, Tradizionale italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 350 ml acqua tiepida
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 20 ml olio di semi
  • 125 g strutto
  • 10 g sale
  • 1 cucchiaino malto o miele
Ingredienti per il ripieno
  • 550 g salumi e formaggi misti a cubetti Utilizzare un mix di prosciutto, salame, pancetta e mozzarella.
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 3-4 uova sode Facoltative
  • q.b. Pepe Aggiustare secondo il proprio gusto.
  • Strutto o olio per lo stampo Per ungere lo stampo.

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, mescolare le farine con il lievito sciolto nell’acqua tiepida.
  2. Aggiungere l'olio, lo strutto, il sale e il malto, e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Lasciare lievitare l'impasto coperto, per circa 2 ore, fino a raddoppiare di volume.
Assemblaggio
  1. Stendere l'impasto e distribuire i salumi e i formaggi misti.
  2. Aggiungere le uova sode, se desiderato, e pepare.
  3. Arrotolare l'impasto e modellarlo a ciambella.
  4. Spennellare con strutto o olio e mettere in uno stampo.
  5. Lasciare lievitare per un'altra ora.
Cottura
  1. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti, fino a doratura.

Notes

Servire tiepido o a temperatura ambiente, può essere gustato anche freddo. Ottimo da accompagnare con insalata fresca o pomodori e basilico.