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Casatiello Stracciato Napolitano - ricetta tradizionale napoletana

Casatiello Stracciato Napolitano

Un piatto tradizionale napoletano, ricco di storia e sapori, perfetto per le feste e le riunioni familiari.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 50 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Appetizer, Main Course, Snack
Cuisine: Italian, Neapolitan
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l'impasto
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina Manitoba
  • 350 ml acqua tiepida
  • 10 g lievito di birra fresco Sciogliere nell'acqua tiepida
  • 20 ml olio di semi
  • 125 g strutto Fuso
  • 10 g sale Aggiungere dopo gli altri ingredienti
  • 1 cucchiaino malto o miele
Per il ripieno
  • 550 g salumi e formaggi misti a cubetti
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 3-4 unità uova sode (facoltative) Tagliarle a pezzi
  • Pepe q.b.
  • Strutto o olio q.b. Per spennellare

Method
 

Attivazione del lievito
  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il malto/miele e lasciare attivare per 5-10 minuti.
Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola mescolare le farine.
  2. Aggiungere l'acqua con lievito, l'olio, lo strutto fuso e il sale.
  3. Impastare fino a ottenere una massa liscia ed elastica, per circa 10-15 minuti.
Lievitazione
  1. Coprire l'impasto e far lievitare fino al raddoppio (circa 1-2 ore).
Preparazione del ripieno
  1. Tagliare i salumi e i formaggi a cubetti e mescolare con pepe.
  2. Se si usano, aggiungere le uova tagliate a pezzi.
Assemblaggio
  1. Stendere l'impasto su una teglia rotonda imburrata o oliata.
  2. Distribuire il ripieno in modo uniforme e coprire con pezzetti di impasto.
Cottura
  1. Spennellare la superficie con strutto o olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti.
  2. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare.

Notes

Conservare a temperatura ambiente o in frigorifero. Ottimo al popolo e servito caldo o a temperatura ambiente.