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Cassatelle di Ricotta Siciliane con ripieno dolce e spolverata di zucchero a velo

Cassatelle di Ricotta Siciliane

Le cassatelle di ricotta siciliane sono dolci tradizionali croccanti ripieni di morbida ricotta, perfecti per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 pieces
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Sicilian
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per l'impasto
  • 500 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 80 g strutto (o burro) Può sostituire lo strutto.
  • 1 unit uovo intero
  • 1 unit tuorlo
  • 100 ml vino bianco Utilizzare vino di buona qualità.
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 unit scorza di limone non trattato Grattugiata.
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 500 g ricotta di pecora Ben scolata.
  • 150 g zucchero Per il ripieno.
  • 80 g gocce di cioccolato fondente Facoltativo.
  • q.b. unit cannella in polvere
Per la frittura
  • q.b. unit olio di semi di arachide Per friggere.
  • q.b. unit zucchero a velo Per decorare.

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  2. Aggiungi lo strutto e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Incorpora l’uovo intero, il tuorlo e il vino, impastando bene fino a ottenere un panetto liscio.
  4. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. In una ciotola, mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungi la cannella e le gocce di cioccolato se desideri.
Formatura delle cassatelle
  1. Stendi l’impasto fino a 3 mm e ricava dei dischi di 10-12 cm.
  2. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
  3. Ripiega ogni disco a mezzaluna e sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cottura
  1. Scalda l'olio in una padella profonda a temperatura media-alta.
  2. Friggi poche cassatelle alla volta fino a dorarle uniformemente.
  3. Scolale su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.

Notes

Servire ancora tiepide per ottenere il miglior sapore. Le cassatelle possono essere congelate.