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Cassatine al Forno

Le cassatine al forno sono dolci tipici siciliani, piccoli scrigni di frolla croccante ripieni di ricotta dolce e gocce di cioccolato, perfetti per ogni momento della giornata.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 pezzi
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la frolla
  • 510 g farina 00
  • 210 g burro Freddo e tagliato a pezzetti
  • 210 g zucchero
  • 2 unità uova
  • 1 unità tuorlo
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 300 g ricotta Ben scolata
  • 150 g zucchero
  • 2 cucchiai gocce di cioccolato
Per la base
  • q.b. g biscotti secchi tritati
Per decorare
  • q.b. g zucchero a velo

Method
 

Preparazione della Frolla
  1. Mescolare la farina con lo zucchero e il burro freddo a pezzetti, lavorando velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere le uova, il tuorlo, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale, quindi impastare fino a formare un panetto omogeneo.
  3. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
  1. Lavorare la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Assemblaggio e Cottura
  1. Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato e ricavare dei dischi per rivestire degli stampini.
  2. Distribuire un po' di biscotti secchi tritati sul fondo, quindi aggiungere il ripieno di ricotta.
  3. Coprire con un altro strato di frolla, sigillare bene i bordi e disporre le cassatine su una teglia.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando saranno dorate e fragranti.
  5. Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Per ottenere una frolla friabile, è importante lavorare l’impasto velocemente e utilizzare burro freddo. Riporre in frigorifero l'impasto migliora la struttura finale.