In una ciotola, inizia a lavorare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il burro morbido, la scorza di limone e, se lo desideri, il liquore. Mescola bene.

Incorpora la farina, il lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Forma dei cordoncini di impasto e tagliali a pezzetti creando palline grandi come una noce.

Scalda l’olio in una padella a 170°C e friggi poche castagnole alla volta fino a quando non diventano dorate e gonfie.

Scola le castagnole su carta assorbente e passale immediatamente nello zucchero semolato.