In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungi le uova, il burro fuso intiepidito e la scorza di limone grattugiata.

Mescola con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e piacevolmente profumato.

Scalda abbondante olio in una pentola profonda, portandolo alla temperatura ideale.

Con le mani leggermente unte preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa come una castagna.

Friggi poche castagnole per volta nell'olio caldo, girandole delicatamente, finché risultano gonfie e ben dorate.

Scolale su carta assorbente e, quando sono ancora tiepide, spolverale generosamente con zucchero a velo.