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Cavatelli speck, rucola e crema di patate

Un piatto di cavatelli con speck, rucola e crema di patate che unisce tradizione e convivialità, ideale per pranzi in famiglia e cene estive con gli amici.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 persone
Course: Pasta, Primo
Cuisine: Italiana, Tradizionale
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g Cavatelli Pasta fresca
  • 3 cucchiai Olio extravergine di oliva Di qualità
  • 1 media Cipolla Tritata finemente
  • 150 g Speck Tagliato a listarelle
  • 100 g Rucola Fresca e lavata
  • 100 ml Vino bianco Secco
  • 500 g Patate Farino per una crema più setosa
  • q.b. g Sale Per la cottura delle patate e dell'acqua della pasta
  • q.b. ml Acqua di cottura della pasta Utilizzata per la crema

Method
 

Preparazione
  1. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi la cipolla tritata insieme allo speck tagliato a listarelle.
  2. Lascia insaporire per qualche minuto e poi sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
  3. Lessate le patate in abbondante acqua salata fino a renderle morbide, quindi frullatele con un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' di acqua di cottura della pasta.
  4. Versa la crema di patate nella padella, aggiungi la rucola fresca e lo speck rosolato, mescolando bene.
  5. Cuoci i cavatelli in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con il condimento.
  6. Amalgama il tutto con delicatezza, aiutandoti con un po' di acqua di cottura se serve.
  7. Servi ben caldo, con un filo d'olio a crudo.

Notes

Per ottenere un piatto indimenticabile, usa ingredienti freschi di qualità e assicurati che i cavatelli siano cotti al dente. Puoi variarne il condimento utilizzando prosciutto crudo o aggiungendo pomodorini.