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Cheesecake alle fragole senza cottura, dolce fresco e gustoso

Cheesecake alle fragole senza cottura

Una deliziosa cheesecake alle fragole senza cottura, perfetta per l'estate, che combina freschezza e dolcezza per un'esperienza indimenticabile.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 6 hours
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italian, Tradizionale
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base della cheesecake
  • 200 g Biscotti tritati Utilizzare biscotti di buona qualità.
  • 100 g Burro Sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
  • 1 cucchiaino Miele Aggiungere per dolcificare.
Ripieno della cheesecake
  • 500 g Yogurt alla fragola Fresco e di buona qualità.
  • 250 ml Panna montata Montare fino a consistenza ferma.
  • 6 g Colla di pesce Ammorbidire in acqua fredda e sciogliere in latte caldo.
  • 2 cucchiai Latte Usato per sciogliere la colla di pesce.
  • 200 g Gelatina alla fragola Oppure marmellata di frutta.
  • 500 g Fragole fresche Per guarnire.
  • 200 g Frutti di bosco Per guarnire.

Method
 

Preparazione della base
  1. Tritare finemente i biscotti nel mixer.
  2. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
  3. Unire il burro ai biscotti tritati e aggiungere un cucchiaino di miele. Mescolare bene.
  4. Foderare la base di uno stampo a cerniera con carta forno e versarevi il composto. Compattare con un cucchiaio o con le mani.
  5. Riporre la base in frigorifero.
Preparazione del ripieno
  1. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Montare la panna fino a consistenza ferma.
  3. Strizzare la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di latte a fuoco lento.
  4. Unire lo yogurt alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
  5. Aggiungere la colla di pesce sciolta e, se desiderato, frutta fresca tagliata a pezzetti.
  6. Versare la mousse sulla base di biscotto e livellare bene.
  7. Riporre la cheesecake in frigorifero.
Guarnizione e riposo
  1. Preparare la guarnizione con gelatina alla fragola seguendo le istruzioni.
  2. Versare la gelatina tiepida sopra la cheesecake e lasciare raffreddare.
  3. Guarnire a piacere con fragole, fragoline o frutti di bosco.
  4. Riporre la cheesecake in frigo per almeno 6 ore (meglio se tutta la notte).

Notes

La cheesecake può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.