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Ciabatta fatta in casa appena sfornata su un tavolo di legno

Ciabatta

Un pane italiano semplice e delizioso, con una crosta croccante e un interno morbido e leggero, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 4 pezzi
Course: Colazione, Pane, Snack
Cuisine: Italiano
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g farina tipo 0 Utilizzare farina di alta qualità
  • 350 ml acqua tiepida Non calda per non uccidere il lievito
  • 5 g lievito di birra secco Può essere sostituito con 15g di lievito fresco
  • 10 g sale Aggiungere alla farina, non al lievito
  • 1 cucchiaino zucchero Aiuta a far attivare il lievito
  • 20 ml olio extravergine di oliva Per un sapore migliore

Method
 

Attivare il lievito
  1. Mescolare l'acqua tiepida, il lievito secco e lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.
Preparare l'impasto
  1. Setacciare la farina in una ciotola grande, aggiungere il sale, poi il lievito attivato e l'olio. Mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
Prima lievitazione
  1. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio di volume.
Formare le ciabatte
  1. Trasferire l'impasto su un piano infarinato, fare alcune pieghe delicate per rinforzare la struttura e dividere in 4 pezzi allungati.
Seconda lievitazione
  1. Adagiare le ciabatte su una teglia infarinata, coprire con un panno e far lievitare per altri 40 minuti.
Cottura
  1. Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere per 25 minuti, con una ciotolina d'acqua nel forno per creare vapore e una crosta extra croccante. Fare raffreddare su una griglia.

Notes

Conservare il pane in un sacchetto di carta per evitare che diventi molle. Può essere congelato e riscaldato per mantenerlo croccante.