Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere l'olio, il latte, la buccia grattugiata del limone, il succo di limone e la vanillina sempre montando.

Incorporare la farina e il lievito continuando a montare bene.

Versare il composto nello stampo per chiffon cake o in uno stampo per ciambella da 26 cm imburrato e infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Una volta cotta, lasciar raffreddare e rimuovere dallo stampo.

Spolverare con zucchero a velo prima di servire.