Separa i tuorli dagli albumi con cura, ponendo da parte gli albumi per il passaggio successivo.

Monta i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfio.

Aggiungi il succo di limone, l’olio di semi di girasole e il latte, continuando a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti.

Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci, incorporandoli poco alla volta al composto liquido, lavorando a bassa velocità per evitare grumi.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la massa.

Versa l’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Sforna il ciambellone, lascialo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo, quindi gustalo con tutta la famiglia.