Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Monta il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.

Aggiungi l'olio di semi di girasole, il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito in polvere. Incorpora lentamente la farina nel composto umido.

Aggiungi le more e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.

Ungere uno stampo per ciambelle e cospargerlo di farina. Versa l'impasto nello stampo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare il ciambellone nello stampo per 10 minuti, poi ribaltalo su un piatto.

Quando è completamente freddo, farcisci con la crema pasticcera e spolvera con zucchero a velo.