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Crema Pasticcera

La crema pasticcera classica è una preparazione fondamentale della pasticceria italiana, ideale per farcire dolci o gustarla da sola.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Italian
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 ml latte intero
  • 4 tuorli tuorli
  • 100 g zucchero
  • 35 g farina 00 (oppure amido di mais) Per una versione senza glutine, utilizzare amido di mais
  • scorza di limone oppure vaniglia a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone oppure la vaniglia.
  2. Scalda il latte a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco.
Preparare la base della crema
  1. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
  2. Aggiungi la farina o l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
Unire il latte
  1. Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cuocere la crema
  1. Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino.
  2. Cuoci a fuoco medio mescolando costantemente con una frusta fino a quando la crema si addensa e diventa liscia e vellutata.
Raffreddamento
  1. Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, spegni il fuoco.
  2. Trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto, in modo da evitare la formazione della pellicina sulla superficie.
Servire
  1. La crema può essere utilizzata tiepida oppure fredda, a seconda della preparazione.
  2. È perfetta per farcire torte, crostate, bignè oppure da gustare semplicemente con biscotti o frutta fresca.

Notes

Per una crema ancora più profumata puoi aromatizzarla con scorza d’arancia, vaniglia naturale o un pizzico di cannella. Se vuoi una consistenza più leggera, puoi incorporare panna montata una volta che la crema è completamente fredda per ottenere una deliziosa crema diplomatica.