Scalda il latte con la vaniglia senza portarlo a ebollizione.

In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.

Versa il latte caldo a filo continuando a mescolare.

Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente fino a quando la crema diventa densa e vellutata.

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Prepara la crema pasticcera e lasciala raffreddare completamente.

Monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice.

Incorpora delicatamente la panna alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema leggera e ariosa.

Se necessario, puoi aggiungere un po’ di gelatina per renderla più stabile.

Versa la panna molto fredda in una ciotola capiente.

Aggiungi lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.

Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e stabile.

Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore.

Versa la panna calda sul cioccolato fondente tritato finemente.

Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Lascia raffreddare per ottenere una consistenza più densa perfetta per farcire o glassare torte.

In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi i semi della bacca di vaniglia e la vaniglia liquida.

Mescola delicatamente fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Setaccia la ricotta per renderla più cremosa e priva di grumi.

Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e profumata.

Unisci infine le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.