In un pentolino, versiamo i 500 ml di latte e mettiamo a fuoco medio. Se decidiamo di usare la stecca di vaniglia, la tagliamo per il lungo e ne facciamo cadere i semi nel latte.

In una ciotola, mettiamo i 4 tuorli d'uovo, i 150 g di zucchero e i 40 g di farina. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Una volta che il latte è caldo, togliamo il pentolino dal fuoco e versiamo lentamente il latte nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riportiamo il composto nella pentola e cuociamo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 50 g di burro, mescolando fino a completo scioglimento.

Trasferiamo in un recipiente e copriamo con pellicola trasparente a contatto. Lasciamo raffreddare prima di utilizzare.