Versate il latte in un pentolino e aggiungete la bacca di vaniglia aperta per liberare il suo aroma. Riscaldate a fuoco medio senza farlo bollire.

In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate bene, assicurandovi che non ci siano grumi.

Quando il latte è caldo, toglietelo dal fuoco e versatelo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente.

Trasferite il composto nuovamente nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa, circa 5-7 minuti.

Togliete dal fuoco e versate la crema in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la pellicola.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero fino al momento di usarla.