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Crepes di ceci morbide servite con condimenti vari

Crepes di Ceci Morbide

Deliziose crepes fatte con farina di ceci, ripiene di robiola, rucola e salmone affumicato. Un piatto nutriente e versatile, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Pranzo
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le crepes
  • 120 g farina di ceci Verificare che sia senza glutine se necessario.
  • 260 ml acqua a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • q.b. olio extra per ungere la padella
  • 1 pizzico sale
  • q.b. pepe nero macinato
Ingredienti per il ripieno
  • 200 g robiola fresca
  • 150 g salmone affumicato
  • 100 g rucola fresca

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, unire la farina di ceci, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  2. Versare metà dell'acqua a filo mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
  3. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare a mescolare, poi incorporare il resto dell'acqua per ottenere un composto omogeneo.
Cottura delle crepes
  1. Scaldare una padella antiaderente da 22 cm su fuoco medio-alto e ungere leggermente con olio.
  2. Versare un mestolo scarso di pastella al centro della padella e ruotare per stenderla in uno strato sottile.
  3. Cuocere per circa 1 minuto, poi girare la crepe e cuocere per altri 30 secondi.
  4. Rimuovere la crepe cotta e impilarla su un piatto. Se la padella inizia ad attaccare, ungere di nuovo.
Farcire le crepes
  1. Spalmare uno strato sottile di robiola su metà di ogni crepe.
  2. Aggiungere una manciata di rucola e qualche fetta di salmone affumicato.
  3. Piegarle a metà o a quarto e servire subito.

Notes

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico, consumare entro 24 ore se farcite.