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Crêpes senza latte

Queste crêpes leggere e versatili sono perfette per chi è intollerante ai latticini, ottime per colazione, brunch o merenda.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Brunch, Colazione, Merenda
Cuisine: Francese
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pastella
  • 2 uova 2 uova
  • 150 ml 150 ml acqua
  • 150 g 150 g farina 00
  • 15 ml 15 ml olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale
Per farcire
  • q.b. crema di nocciole
  • q.b. marmellata
Per decorare
  • q.b. zucchero a velo

Method
 

Preparazione
  1. In una ciotola, unisci le uova con l’acqua e l’olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungi la farina poco alla volta e mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  3. Unisci un pizzico di sale.
  4. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  5. Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, ruotando la padella per distribuirla uniformemente.
  6. Cuoci a fuoco basso per circa 2 minuti per lato, fino a quando la crêpe risulta dorata.
  7. Impila le crêpes su un piatto e farciscile con crema di nocciole o marmellata, poi completa con una spolverata di zucchero a velo.

Notes

Per ottenere crêpes perfette, è importante lasciare riposare la pastella: questo passaggio permette alla farina di idratarsi e rende l’impasto più elastico. Se vuoi una versione aromatica, puoi aggiungere scorza di limone, vaniglia o cannella alla pastella. Per una versione salata, elimina lo zucchero e aggiungi erbe aromatiche o spezie. Sono ottime con formaggi, verdure o uova. Servile piegate a triangolo o arrotolate, con una spolverata di zucchero a velo o con frutta fresca per un tocco colorato. Si conservano in frigorifero per un giorno, coperte con pellicola per mantenerle morbide.