Tagliare la mozzarella a cubetti di dimensioni uniformi e asciugarli bene con carta assorbente.

Preparare la panatura: in un piatto mettere la farina, in un altro le uova sbattute con sale e pepe, e in un terzo il pangrattato.

Passare i cubetti di mozzarella prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben coperti.

Scaldare abbondante olio di semi in una padella larga fino a quando non è caldo.

Friggere i croccanti pochi alla volta fino a quando non sono dorati e croccanti, ci vorranno pochi minuti per lato.

Scolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio e servire subito.