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Crocchiette di melanzane al forno, un piatto gustoso e sano

Crocchè di Melanzane al Forno

Queste crocchette di melanzane al forno sono una deliziosa alternativa leggera e croccante, perfetta per condividere storie e risate attorno al tavolo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 crocchette
Course: Antipasto, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g melanzane Scegliere delle melanzane fresche e sode.
  • 1 unità uovo
  • 60 g scamorza Tagliata a cubetti.
  • 5 cucchiai pangrattato Per l'impasto.
  • q.b. sale A piacere.
  • q.b. aglio in polvere A piacere.
  • q.b. prezzemolo Aggiungere fresco per un tocco di freschezza.
Ingredienti per la panatura
  • q.b. pangrattato Per impanare.
  • q.b. farina di mais Per impanare.
  • q.b. olio extravergine d’oliva Per condire.

Method
 

Preparazione
  1. Tagliate le melanzane a cubetti e sbollentatele in acqua calda salata per 5 minuti, poi scolate e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Mettete le melanzane in un mixer e frullatele per alcuni secondi fino a ottenere una purea. Trasferite in una terrina, aggiungete sale, prezzemolo e pangrattato, mescolando bene.
  3. Con le mani bagnate, prelevate una porzione di impasto, mettete un cubetto di scamorza al centro e formate le crocchette. Passatele nel pangrattato e in farina di mais.
  4. Disponete le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, condite con un filo d’olio e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

Notes

Servire le crocchette calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o una salsa allo yogurt per un'esperienza gustativa completa. Può anche essere un ottimo aperitivo.