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Crostata al limone con crema di limone e base di pasta frolla

Crostata al limone

La crostata al limone è un classico della tradizione italiana, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, ideale per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta frolla
  • 1 pc uovo
  • 1 pc tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 100 g burro a pezzetti e freddo
  • 270 g farina
  • 1 pizzico sale
  • 1 pc buccia grattugiata di un limone bio
Per la crema al limone
  • 500 ml acqua
  • 150 g zucchero
  • 2 pc succo di due limoni
  • 50 g amido di mais
  • 1 pc tuorlo
  • 1 pc buccia grattugiata di un limone

Method
 

Preparazione della frolla
  1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo e il pizzico di sale.
  2. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione della crema
  1. Porta a ebollizione 500 ml di acqua e aggiungi il succo dei limoni e la buccia grattugiata.
  2. Mescola l’amido di mais e i 150 g di zucchero, poi versa nella miscela di acqua bollente.
  3. Mescola energicamente per evitare grumi e continua a cuocere fino a densa.
  4. Aggiungi il tuorlo sbattuto e incorpore alla crema, spegnendo il fuoco.
Assemblaggio e cottura
  1. Prendi la frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
  2. Fodera uno stampo da 22 cm, bucherella il fondo e versa la crema al limone sopra.
  3. Con la pasta rimanente, crea delle strisce per decorare la superficie.
  4. Inforna a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura.

Notes

Servire con zucchero a velo o panna montata. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.