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Crostata con Marmellata di Albicocche

Un dolce classico della tradizione italiana, caratterizzato dalla friabilità della pasta frolla e dalla dolcezza dell'albicocca.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 persone
Course: Colazione, Dessert
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta frolla
  • 350 g Farina 00 Struttura e friabilità
  • 150 g Zucchero Dolcezza e consistenza
  • 160 g Burro Aroma, morbidezza, scioglievolezza
  • 1 unità Uovo intero Legame e stabilità
  • 1 unità Tuorlo Legame e stabilità
  • 1 unità Scorza di limone Profumo e freschezza
  • 8 g Lievito per dolci Leggera morbidezza
  • q.b. g Marmellata di albicocche Usare marmellata di alta qualità

Method
 

Preparazione della pasta frolla
  1. Unire farina, zucchero, lievito, scorza di limone, burro, uovo e tuorlo. Lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Il segreto della frolla perfetta è non scaldare troppo il burro. L’impasto deve essere lavorato velocemente per preservare la friabilità.
Riposo in frigorifero
  1. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per rilassare il glutine e ottenere una stesura perfetta.
Stendere la frolla
  1. Dopo il riposo, stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato fino allo spessore desiderato. Rivestire una teglia precedentemente imburrata.
Aggiungere la marmellata
  1. Distribuire uniformemente la marmellata di albicocche e livellarla delicatamente.
Cottura
  1. Cuocere a 175°C (forno ventilato) per circa 25 minuti, fino a doratura. Ogni forno può variare leggermente.

Notes

La crostata si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, se ben coperta mantiene la fragranza e l'aroma. Perfetta anche il giorno dopo.