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Crostata della Babaiola decorata con frutta fresca e crema pasticcera

Crostata della Babaiola

Un dolce tradizionale italiano che combina frolla, crema e ricotta, evocando ricordi familiari e momenti speciali.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Italian
Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta frolla
  • 450 g farina 00 Utilizzare farina 00 per una texture morbida.
  • 150 g zucchero
  • 150 g burro Burro di buona qualità per un sapore migliore.
  • 3 unità uova intere Utilizzare uova a temperatura ambiente.
  • 6 g lievito per dolci
  • 1/2 unità scorza di limone grattugiata Aggiungere freschezza.
Per la crema
  • 400 ml latte intero Portare a ebollizione.
  • 30 g amido di mais
  • 1 unità uovo intero
  • 150 g zucchero
  • 1 unità scorza di limone
  • succo di limone (a piacere) Per un tocco di acidità.
  • 200 g ricotta vaccina ben asciutta Fondamentale per la consistenza.
  • 80 g zucchero Per mescolare con la ricotta.

Method
 

Preparazione della frolla
  1. Mescolare burro e zucchero, quindi aggiungere le uova, la farina, il lievito e la scorza di limone fino ad ottenere un impasto liscio.
  2. Refrigerare la frolla per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema
  1. Scaldare il latte e mescolare l'amido di mais con i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero.
  2. Unire al latte caldo e cuocere fino a densità.
  3. Aggiungere la scorza e il succo di limone.
Assemblaggio
  1. Mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
  2. Stendere la frolla e foderare una teglia.
  3. Versare la crema e ricoprire con la crema di ricotta.
Cottura
  1. Infornare a 180°C per circa 40-45 minuti o fino a doratura.
  2. Lasciare raffreddare prima di servire.

Notes

Servirla con panna montata o gelato alla vaniglia per un abbinamento perfetto.