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Crostata di frutta fresca con una varietà di frutti colorati su una base di pasta frolla

Crostata di Frutta

Un dolce tradizionale italiano che combina una base di pasta frolla croccante, crema pasticcera vellutata e frutta fresca decorativa, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 200 g Burro a temperatura ambiente
  • 100 g Zucchero
  • 1 unità Uovo
  • 1 unità Tuorlo d'uovo
  • 300 g Farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 1 pizzico Sale
Per la crema pasticcera
  • 500 ml Latte
  • 4 tuorli Tuorli d'uovo
  • 120 g Zucchero
  • 40 g Amido di mais
  • 1 stecca Vaniglia
Per la decorazione
  • 300 g Frutta mista (fragole, kiwi, mirtilli, etc.)
  • q.b. Gelatina per dolci Per lucidare la frutta

Method
 

Preparazione della pasta frolla
  1. In una ciotola, lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
  2. Aggiungete l'uovo e il tuorlo, continuando a mescolare.
  3. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto, mescolando lentamente.
  4. Aggiungete un pizzico di sale e formate una palla.
  5. Avvolgete la palla nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura della pasta frolla
  1. Prendete la pasta dal frigorifero e stendetela a uno spessore di circa 5 mm.
  2. Foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato.
  3. Ritagliate l'eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta.
  4. Rivestite con carta da forno e aggiungete dei pesi.
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.
  6. Lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della crema pasticcera
  1. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia fino a quasi ebollizione.
  2. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari.
  3. Aggiungete l'amido di mais setacciato e versate il latte caldo a filo, mescolando.
  4. Riportate il composto sul fuoco e cuocete mescolando fino a che la crema non si addensa.
  5. Versate in una ciotola e coprite con pellicola per evitare la pellicola in superficie. Lasciate raffreddare.
Composizione
  1. Quando la base e la crema sono fredde, riempite la base con la crema pasticcera.
  2. Decorate con la frutta sopra la crema in modo decorativo.
Lucidatura
  1. Spennellate con gelatina per dolci per rendere lucida la frutta.
  2. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Notes

Conservare in frigorifero avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.