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Crostata Morbida con Crema di Ricotta e Fragole

Un dolce raffinato e leggero, ideale per la stagione primaverile ed estiva, con una base soffice e una farcitura cremosa di ricotta e fragole fresche.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 persone
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base morbida
  • 2 uova 2 uova a temperatura ambiente Uova fresche
  • 120 g 120 g di farina 00
  • 60 g 60 g di burro fuso Burro sciolto e raffreddato
  • 100 g 100 g di zucchero semolato
  • 70 ml 70 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 unità Scorza di 1 limone
  • 6 g 6 g di lievito per dolci
  • 30 g 30 g di fecola di patate
Per la crema
  • 250 g 250 g di ricotta Ricotta fresca
  • 90 g 90 g di zucchero semolato fine
Per la decorazione
  • 400 g 400 g di fragole fresche Fragole lavate e tagliate
  • q.b. unità Zucchero a velo Da spolverare prima di servire
  • q.b. unità Foglie di menta Per decorare

Method
 

Preparazione della base
  1. Inizia lavorando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi il burro fuso ormai freddo e continua a mescolare.
  3. Unisci la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e un pizzico di sale.
  4. Incorpora la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, alternandola con la panna fresca.
  5. Mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Versa il composto in uno stampo per crostata ben imburrato e infarinato, livella la superficie e cuoci in forno statico a 170°C per circa 25 minuti.
  7. Una volta cotta, capovolgi la base e lasciala raffreddare completamente.
Preparazione della crema
  1. Nel frattempo prepara la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
  2. Trasferisci la crema in un sac à poche.
Assemblaggio
  1. Farcisci la base con uno strato uniforme di crema e crea dei ciuffetti decorativi.
  2. Completa con fragole fresche tagliate e foglie di menta.
  3. Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Notes

Puoi personalizzare la crostata con altri tipi di frutta di stagione o varianti della crema.