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Cuddrurieddri

Le Cuddrurieddri, dolci ciambelle fritte calabresi, sono il simbolo della cucina tradizionale natalizia, ma perfette per ogni occasione, soffici dentro e croccanti fuori.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Calabrese, Italian
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g farina 00
  • 300 g patate lessate e schiacciate
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 200 ml acqua tiepidina per sciogliere il lievito
  • 10 g sale
  • Olio per friggere quantità necessaria per la frittura

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere le patate finché risultano morbide, poi schiacciale perfettamente con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere una purea liscia.
  2. In una ciotola capiente combina la farina con le patate schiacciate, iniziando a creare la base dell’impasto.
  3. Stempera il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungilo gradualmente all’impasto.
  4. Incorpora il sale e lavora il composto energicamente fino a renderlo liscio, omogeneo ed elastico.
  5. Copri con un canovaccio e lascia riposare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
  6. Una volta lievitato, prendi porzioni di impasto e crea la tipica forma ad anello.
  7. Friggi le ciambelle in abbondante olio caldo, rigirandole fino a ottenere una doratura uniforme.
  8. Scolale su carta assorbente e gustale calde per apprezzarne la fragranza e la morbidezza autentiche.

Notes

Versione dolce: passale nello zucchero subito dopo la frittura. Versione salata: ottime da accompagnare con salumi locali. Aromi extra: un pizzico di anice o scorza d’arancia dà un profumo natalizio irresistibile. Cottura più leggera: si possono cuocere anche in forno, ma la versione originale resta quella fritta.