Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e incorpora delicatamente la farina setacciata.

Versa il composto nella teglia e inforna per circa 20-25 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare.

Porta a bollore l'acqua con lo zucchero, poi spegni il fuoco e aggiungi il limoncello e il succo di limone. Lascia raffreddare.

In un pentolino porta a ebollizione il latte con la scorza di limone. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.

Versa il latte bollente a filo sul composto di tuorli, poi rimetti sul fuoco fino a che la crema si addensi.

Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, lascia raffreddare e incorpora la panna montata.

Taglia il pan di Spagna a strati, bagna ogni strato con la bagna al limoncello, poi spalma uno strato di crema al limone.

Prepara la glassa al limone mescolando la crema al limone con la panna liquida e il limoncello. Spalma sulla superficie del dolce.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.